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天然酵母麵包的迷思。 - 米兒情事- 痞客邦

文世成說，「水果酵母在培育過程中，是利用水果、麵粉甚至是空氣之中存在的「野菌」繁殖而成，在烘焙界，主要是使用檸檬、葡萄乾或蘋果去培養出菌水，培養 ...

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