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天然酵母与干酵母换算 - 知乎专栏

原配方：高筋面粉160克干酵母2克水量80克. 现决定改成使用面粉量40%的100%天然酵母欧包. 100%水粉比天然酵种用量=160*40%=64克主面团剩余的面粉量=80%*160=128克主面团 ...

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