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國寶級大師的中式麵食聖經: 日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授

... 天然乾酪、再製乾酪兩種,再製乾酪,是將天然乾酪經粉碎、加熱溶解、加鹽及乳化劑等再加工製成。若經高溫殺菌,可以長時間冷藏保存,常見的薄片乾酪就是此類產品。□乾酪素 ...

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