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大溪豆干禮俗與飲食研究 - 客家委員會

豆乾的差別在於水份的多寡，豆乾經過較多道的壓製過程，水份排除多。經壓製. 後的豆乾其植物性蛋白質較其他豆製品為多，豆乾可謂豆製品中的菁華。 （三）大豆干廣泛的 ...

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