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納豆- 維基百科，自由的百科全書

... 物，這種黏稠外觀主要來自成分中的穀氨酸，被認為是納豆美味的來源。有麴的味噌製作時 ... 製作的時候，如果維持低溫，大豆發酵後就會成為含有麴的味噌，但如果溫度過高 ...

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