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發酵大豆食品及其健康機能性 - Julia Chen

我們不難發現，發酵食品不添加抗氧化劑也沒有油耗味，可能與抗氧化成份有關。許多生大豆具有之營養阻害物質，經浸泡、清洗、蒸煮後可去除大部分。發酵作用 ...

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