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大型攪碎機
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https://books.google.com.tw/books?id=0yRiEAAAQBAJ&pg=PA350&lpg=PA350&dq=%E5%A4%A7%E5%9E%8B%E6%94%AA%E7%A2%8E%E6%A9%9F&source=bl&ots=PecQZajBIw&sig=ACfU3U1-8H3Dfr5iDEhCU2UJuyDCsfpbAg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjYjc-XzsH_AhURWsAKHUvmBXAQ6AF6BQjwARAD
NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
雷澤比, 大衛.齊爾柏 ... 轉功能間歇攪打成粗粉,打好就移到不會起化學反應的發酵容器中。用食物調理機把麴 ... 用比較輕的發酵重石或數個裝水的大型夾鏈袋壓住糊狀物。
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