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台灣數種特有水果抗氧化活性及清除自由基能力之評估

成份分析的結果顯示台灣生產之柑橘類水果總酚類化合物含量以桶柑果皮最多（20.75mg/g），其次為金桔果皮(19.45mg/g)，其他數種水果則以芒果果皮含有26.58mg/g的酚類化合物 ...

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