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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

另一常見的二元不飽和脂肪酸是亞麻油酸(linoleic acid)(圖2b)，其碳-碳雙鍵在9和12號位置(Δ 9 ... 但是動物油的多元不飽和脂肪酸不多，較不易氧化。

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