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外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖？ - 灃食公益飲食文化教育基金會

四川的川菜，以三椒（花椒、胡椒與辣椒）、三香（蔥、薑與蒜）入菜，更有豆瓣醬與豆鼓等豆鼓食品。以乾燒與乾扁料理，強調「滋味」變化。特色菜如豆瓣 ...

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