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食物製備原理 - Google 圖書結果

蒸視材料性質而有不同,有的材料需用大火如包子、餵頭,有的需小火如蒸蛋, ... 壓力炸( Pressure Frying )則是使用密閉式壓力鍋,過程中食物散發的水蒸氣無法排出而形成 ...

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