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塑膠刮刀
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https://books.google.com.tw/books?id=VYFDEAAAQBAJ&pg=PA98&lpg=PA98&dq=%E5%A1%91%E8%86%A0%E5%88%AE%E5%88%80&source=bl&ots=-4mADyzQmS&sig=ACfU3U1ma51E0Te5edT-Bm1hkzsk5z8SlA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjK_5vTva30AhUJxoUKHWahBlQQ6AF6BAhLEAM
麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理
第一次延展折麵前(見延展折麵, 285 頁) ,在工作上、塑膠刮刀,和手上灑上足量麵粉。用塑膠刮刀取出糊狀麵團放在工作檯上。在另一個保存容器中灑上一點麵粉。 11.
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