點心 <3 起司馬鈴薯小蛋糕

濃郁的起司味
軟綿又好吃
黑芝麻粒在咀嚼時製造多重口感
喜歡吃起司的寶寶可以試試！

【寶寶目前年齡】2y1m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】

　蛋黃　1個
　細砂糖　1大匙(15ml)
　馬鈴薯泥　2大匙(30ml)
　(融化)無鹽奶油　15g
　鮮奶　1大匙(15ml)

【材料二】

　低筋麵粉　2大匙(30ml/20g)
　無鋁泡打粉　1/8小匙(0.5ml)

【材料三】

　起司粉　2大匙(30ml)
　黑芝麻粒　適量

【材料四】

　蛋白　1個
　細砂糖　1大匙(15ml)

【作法】

1. 材料二的粉類先裝一個碗裡備用。

2. 備料。馬鈴薯用電鍋蒸熟、趁熱放塑膠袋裡壓泥。奶油放小碗裡和馬鈴薯一起蒸，蒸3~4分鐘時應該融了就先取出來備用。把蛋白蛋黃分開，蛋白裝攪拌杯裡備用，蛋黃放進鋼盆裡。

3. 製作蛋黃糊。處理材料一，把砂糖加入鋼盆和蛋黃用打蛋器(非電動)打勻，再加入馬鈴薯泥用刮刀拌勻(因為沒用篩網過篩所以邊拌邊用刮刀把塊狀泥壓散)，鮮奶、奶油依序加入用打蛋器攪勻備用。把材料二裝成一碗的粉料過篩進鋼盆裡，用打蛋器攪打均勻到沒粉團為止，再把材料三的起司粉、黑芝麻粒加入拌勻備用。

4. 製作蛋白霜。蛋白先攪打30秒打到起泡，起泡後再加砂糖、持續攪打成硬性發泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不會垂垂的)，把蛋白霜先拌1/2到蛋糊裡，刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混勻，再把剩下的蛋白霜全部加入輕輕拌勻。

5. 烤箱預熱180度10分鐘(蛋白霜打好時就可以預熱了)，把麵糊倒入烤模裡(這款若用不沾烤模或矽膠模，怕烤的時候麵粉沒地方爬、澎脹不起來，所以我在不沾烤模裡用了紙托)，倒好後輕敲桌面震出裡面氣泡，放烤箱170度烤25~28分鐘(約25分鐘時表層上色就差不多了，不要烤到焦掉)，烤好悶一下再取出、放涼就可以吃了(若沒放涼吃中間會較濕軟，放涼熱氣散開就不會那麼有濕氣)。

【備註】

1. 起司粉是卡夫牌，購於家樂福(大罐的)。無鋁泡打粉是lecker's，購於pchome。

2. 馬鈴薯是省產有機的。

【圖文放大版】

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