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培根 原料
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https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20190605-048
原料肉脂肪比例对培根加工过程中安全性的影响 - 食品科学
结果表明:随着原料肉中脂肪比例的增加,培根中pH值、亚硝酸盐残留量、TBARS值和NAs呈现显著增加趋势(P<0.05),其值从高到低的顺序依次为F30>F20>F10>F0。
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