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培根 原料
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http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020020063
原料脂肪氧化程度对西式培根安全品质的影响 - 食品工业科技
在西式培根这个脂肪-蛋白的混合体系中,脂肪的氧化会促进蛋白的氧化,促进NAs、生物胺和NDMA的生成,最终会影响到产品的安全品质,所以在实际生产中应严格控制原料脂肪的新鲜度 ...
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