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青春永駐----探討地瓜葉烹飪之顏色變化

素脫鎂變橘色，添加鹽或小蘇打可穩定葉綠素，但無法阻止葉子變黑。葉子會變黑是在 ... 討論：由加熱過後濾汁沒有變黑的情形可知使地瓜葉加熱變黑的物質存在於葉肉中。

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