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以不同米穀粉製作鳳梨酥伴手禮之研究作者

表1、米的特性與應用. 種類. 外型. 特性. 熟後特性. 用途. 秈米. (在來米). 透明、外型. 長、粉質硬. 直鏈澱粉15~22%. 支鏈澱粉78~85%. 米飯鬆散無黏性.

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