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低エネルギー高嗜好性油脂を含む食品の実用化に関する研究 ...

①食品に添加して嗜好性を高めるおいしさを生理、報酬効果、食文. 化、情報の4つの要因に分類する評価回帰モデルを発案した。 ②脂肪酸の口腔内受容機構の観点から、 ...

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