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牛肉湯- 维基百科，自由的百科全书

善化 區、鹽水區為目前臺南主要的牛墟所在，使得臺南的牛肉湯特別普遍。其作法是將溫體牛肉切成薄片，再淋上以牛大骨熬煮之清湯汆燙至五至七分熟，搭配白飯或肉燥飯食用 ...

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