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廚房科學@肉類篇---醃肉鬆軟五奇兵 - 飲食優惠

方麗影解畫﹕「因啤酒含有酵素（enzymes），有助破壞肉中纖維，使肉鬆軟及增加風味，而啤酒亦含單寧酸（tannic acid），這亦是令肉變嫩的原因，所以外國人會用啤酒醃肉一 ...

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