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菜單成本計算與利潤規劃第一節餐飲收入

利用標準食譜主材料之份量及市場調查之價格可求得主材料總價，考慮調味料及香辛料、切割及烹調耗損等可計算出食物總成本，再由食物成本百分比，可得售價；售價扣除食物總 ...

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