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面条品质改良剂的特点是什么？九类面条改良剂的作用及使用 ...

常用的无机盐类面条品质改良剂有食盐、碱类和复合磷酸盐等。将它们添加在面团中，能使面筋蛋白和淀粉之间发生酯化反应，进行架桥结合，形成较为稳定的 ...

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