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你离咖啡致癌的真相还差一个“美拉德反应”

当蛋白质含量低、糖含量高时，温度在177摄氏度（350华氏度）——比如在烤箱里烘烤的饼干——焦糖化就成为一个更重要的因素。和美拉德反应一样，焦糖化反应也会 ...

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