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咖啡冷知識|拆解甜酸苦澀香咖啡風味來源!50%來自這 ...
當咖啡醣類中的還原糖(葡萄糖、果糖、乳糖等)成分與胺基酸之間在加熱 ... 的褐變反應也在發生,由此產生主要2種物質,其一便為糖脫水後形成之焦糖及 ...
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