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為什麼咖啡這麼香?焦糖化反應&梅納反應 - 糯米星球部落格

咖啡 豆本身就儲存了豐富成份，受熱烘焙就會啟動一連串複雜的反應，而造就出誘人的香氣，這兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，正好提供 ...

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