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【聖塔咖啡】咖啡為什麼這麼香？ Part 1 《焦糖化反應》

《焦糖化反應》咖啡豆中的糖份大約在170～200℃ 進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分為兩部 ...

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