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食物好吃的秘訣-梅納反應vs 焦糖化 - LiFe 生活化學

料理過程中焦糖化反應的有焦糖布蕾、烤棉花糖、糖葫蘆等，對於滷味來說更 ... 有梅納反應的發現，讓我們能夠吃到完美的牛排、酥脆的炸物、烘培咖啡的 ...

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