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咖啡 焦 糖 反應
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咖啡在烘焙過程中會產生焦糖嗎?
咖啡 的構成咖啡生豆是由纖維素、或多糖或百萬個細胞基質構成。 ... 咖啡豆中的糖份大約在170~200℃進行焦糖化反應,正好是蔗糖熔點(185℃)、咖啡豆烘培時一爆階段的 ...
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