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梅納反應跟焦糖化到底差在哪？一次搞懂原理與五種實用範例

含糖食材除了焦糖化，部份糖份會和後者交互發生一系列化學反應，產生更多樣化的化合物，簡而言之就是風味比焦糖化更豐富，巧克力、咖啡、楓糖漿、釀造啤酒 ...

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