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咖啡 焦 糖 反應
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咖啡风味分析之二:咖啡烘焙的化学反应
但其中影响到我们咖啡的杯中之味的主要化学反应有:美拉德反应、焦糖化反应。 ... 美拉德反应指的是含游离氨基的化合物和还原糖或羰基化合物在常温或 ...
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