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咖啡 焦 糖 反應
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咖啡烘焙_ 透過烘焙階段,創造自己獨特風味的咖啡
在咖啡烘焙過程中,主要分成三個階段:水分蒸發期、梅納反應期、風味發展期。 ... 為了更客觀的檢視烘焙成果,會透過焦糖化色度儀分析焦糖畫數值。
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