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為什麼重烘焙苦澀味的咖啡含有多種自由基？ - Cofacts

為什麼重烘焙苦澀味的咖啡含有多種自由基？:1)2007年德國慕尼黑大學霍夫曼教授在波士頓「加熱生成好味與壞味」研討會上發表學術論文指出重烘焙咖啡苦味因子是由綠原酸 ...

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