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認識瑕疵豆 - 好咖啡烘豆工坊

因為瑕疵豆的前驅芳香成份——蛋白質、蔗糖、脂肪、胡蘆巴鹼與有機酸——氧化了或遭黴菌、真菌侵蝕，豆色才會怪異，所以既然化學組成變質了，咖啡的色香味也不會好，喝下去可能 ...

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