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咖啡裡的酸、苦、甘、甜哪裡來？ (此篇文長)

另一部分的綠原酸會降解成奎寧酸(quinic acid) 和咖啡酸(caffeic acid)。 ... 原因深焙豆烘烤時間較久，水分失去多，豆子較輕，所以當一樣秤10公克的 ...

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