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咖啡酸的原因
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為什麼有些咖啡比較酸? - sa123
綠原酸:通常會在烘焙過程中分解成奎寧酸與咖啡酸,奎寧酸嘗起無法讓人愉悅。 這些成分會形成苦味、澀味及臭酸味。 因為這個原因,通常較深焙度的咖啡,苦味則會較多;.
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