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咖啡生豆大解密！到底是什麼成分讓咖啡這麼好喝？

主要 為蔗糖，約占生豆乾重6～9%，也是一杯咖啡甜味的來源。蔗糖同時也影響了酸度的發展，因為烘豆過程中，蔗糖的焦糖化（caramelization）產生了醋酸 ...

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