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甜、澀、香！咖啡為何能有豐富的味道？教你喝出咖啡哪裡不一樣

而咖啡中的綠原酸，更是咖啡酸味與澀味的重要來源，在烘焙過程中亦會進一步被分解成為奎寧酸與咖啡酸，而改變咖啡的酸度與口感，或轉化為綠原酸內酯及其他 ...

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