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探討不同烘焙條件對於咖啡的顏色、萃取物生成量和品質的影響

另外，使用冷沖泡(4或22°C) 咖啡的顏色會比熱(92°C) 沖泡咖啡的棕黑色顏色更紅。淺度烘焙咖啡的還原醣(Reducing Sugar)、可滴定酸度(Titratable Acidit)、有機酸(檸檬酸、L ...

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