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咖啡生豆大解密！到底是什麼成分讓咖啡這麼好喝？ - 食力

生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物鹼組成的混合物。藉由烘焙過程能使這些物質產生變化， ...

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