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蔬果品質劣變及損耗之原因 - 國立中興大學

呼吸作用 簡單的說即是蔬果組織內貯藏. 性的大分子，如碳水化合物、蛋白質、脂. 肪等，被分解成小分子且同時釋放能量的過. 程，此過程會吸收氧而釋出二氧化碳。呼吸.

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