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胺基酸的呈味特性造就了食物的鮮美味道 - 每日頭條

由於蛋白質分子量大，一般很難進入味蕾細胞，刺激味覺感受體產生味覺。必須經過降解變成低分子肽和胺基酸等小分子後才能與味覺感受體發生接觸，刺激 ...

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