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Q&A #65705 味精對身體的影響 - 衛生福利部

味精的主要成分為麩胺酸鈉，主要作用是增加食品的鮮味。 ... 麩胺酸的陰離子，麩胺酸則是一種天然胺基酸），透過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體，進而感覺食物的鮮味。

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