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鮮味(人的五種味覺之一) - 中文百科全書

味素的主要成分是谷氨酸鈉，它是由日本科學家1908年在海帶中找到的。谷氨酸鈉是一種胺基酸——谷氨酸的鈉鹽，胺基酸能夠組成蛋白質，而蛋白質在生命活動 ...

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