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貝類之兵法全攻略（一）：為什麼我們如此地渴望貝類的鮮味？

... 一書中說法，我們的五種味覺之中「甜味是食物給予身體必須熱量的信號，亦即醣質；鮮味是食物內含人體必要營養素的信號，如胺基酸或核酸等」。

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