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味覺 胺 基 酸
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談鮮味|最新文章 - 科技大觀園
鮮味是由麩胺酸鈉鹽(味精)和5'-核苷酸混合後所賦予的獨特味道,主要存在於蛋白質的胺基酸湯裡,例如在動物肉類、海產、蔬菜、乳酪、牛奶及發酵的 ...
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