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味噌如何分类？分别适合哪些料理？ - 知乎

就颜色而言，可分为赤味噌与白味噌两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短， ... 豆味噌适合用来调理海鲜等本身味道较重的食材，也适合调理肉类。

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