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狂熱麵包師 配方規劃研究室 - 第 119 頁 - Google 圖書結果

... 吐司之間的硬脆口感,是帶點 Q 彈卻又濕潤的肉桂捲。 STEP2 思考「烘烤」的溫度與時間為了讓麵包皮焦脆,要以較高的溫度充分烘烤。 STEP3 思考「最後發酵」的溫度、 ...

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