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吐司發酵溫度太高
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常見問題 - KAWAYAMA川山企業股份有限公司
... 揉麵法推薦用於不容易成功的麵包上使用。 另外、吐司等大型麵包, 亦推薦採用兩階段揉麵方式。 ... 熟成溫度過高或時間過長,都會使酵母的營養不夠造成發酵力不足。
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