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為什麼麵包會在烘烤的過程中塌下去？ - 資訊定製

關於新手如何掌握麵包發酵，希望大家能先了解下什麼是發酵，發酵最適宜溫度是多少， ... 上圖為1個發酵過度的吐司，烘烤時吐司不再膨脹，成品組織粗糙像發糕有酸味。

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