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為什麼麵包會在烘烤的過程中塌下去？ - 資訊定製

除非在特別冷的時候，為了縮短髮酵時間，我們可以刻意放在溫暖處。 ... 上圖為1個發酵過度的吐司，烘烤時吐司不再膨脹，成品組織粗糙像發糕有酸味。

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